Receita

Courgette recheada

Alô peeps.

Hoje estava nas compras semanais no Lidl e vi esta courgette redonda linda.

Como ao fim de semana costumo ter mais tempo para cozinhar no forno trouxe-a para a rechear.

Foi bastante rápido de fazer e, modéstia à parte estava deliciosa.

E, apesar de ser uma receita simples achei que a ideia valia a pena ser partilhada.

Ingredientes:

Uma courgette redonda

150 gramas de cogumelos frescos

Uma mão cheia de espinafres

Polpa de tomate q.b.

125 gramas de tofu

1 triângulo da vaca que ri

Uma fatia generosa de queijo (usei queijo cheddar)

Muitas especiarias (usei uma mistura do Lidl), sal (usei rosa dos Himalaias) e pimenta preta

Método:

Primeiro é preciso cozer a courgette. Como sabem sou uma pessoa com pouca paciência então o que fiz? Peguei em papel de cozinha e enrolei a volta da courgette e pu-la no microondas a cozer ao vapor.

Quando estava cozida (demorou cerca de 5/6 minutos) cortei o topo (convém deixarem arrefecer a não ser que sejam doidos como eu e “gostarem” de queimar as mãos).

Retirar o recheio e virá-la para baixo para escorrer a água.

Agora junta-se o recheio, com os cogumelos e os espinafres numa frigideira tempera-se muito bem e deixa-se cozinhar. Eu, não adiciono nada mas se quiserem usar óleo de côco ou azeite já sabem).

Neste ponto adicionem um bocadinho de polpa de tomate, só mesmo para dar cor e um bocadinho de sabor e o tofu cortado em cubos. Voltar a temperar para que o tofu ganhe o sabor das especiarias. Quando passarem cerca de 5 minutos o tofu já deve ter embebido o sabor.

Agora é a hora de juntar o triângulo da vaca que ri e deixar derreter até que fique bem cremoso.

Por último é só pegarem na courgette e recheá-la.

Já me conhecem então não resisti e pus uma fatia de queijo cheddar por cima e levei ao grill do microondas 4 minutos.

Et voilá.

Espero que gostem e se deliciem como eu.

Um beijinho,

Inês

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